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Régime thérapeutique numéro 10 - nutrition pour l'athérosclérose

Le régime n ° 10, selon les recommandations de la nutrition thérapeutique du professeur M. I. Pevzner, est prescrit pour les maladies du système cardiovasculaire avec insuffisance circulatoire de 1 à 2 degrés, le régime n ° 10-a - pour l'athérosclérose des vaisseaux du cerveau et du cœur, avec cardiopathie ischémique, avec hypertension sur le fond de l'athérosclérose.

La différence entre les menus est qu'avec le régime principal, il est permis de manger du porc tranchant et il n'y a aucune restriction sur la consommation de plats aux œufs. Avec un régime alimentaire de 10, ce type de viande est exclu du menu et un œuf à la coque ou une omelette ne peut pas être cuit plus de 2-3 fois par semaine. Et vous devriez également limiter les plats de riz et de semoule, les pâtes.

L'accent principal est mis sur l'apport alimentaire correct, son traitement culinaire et certains aliments. Par conséquent, cet article contient une liste de produits et de recettes de plats sains qui améliorent l'état des vaisseaux sanguins et sont recommandés pour les maladies cardiaques. Ce régime est également nécessaire en cas d'atteinte des artères des jambes..

Régime alimentaire pour les maladies cardiovasculaires.

Les repas doivent être fractionnés - au moins 5 à 6 fois par jour. Cela évitera la charge sur le système digestif et le dépôt de «mauvais» cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins, car la nourriture sera absorbée au maximum..

Et manger de petits repas, régulièrement, en même temps, vous permettra de maintenir un poids optimal sans prendre de kilos en trop. L'excès de poids crée un stress supplémentaire non seulement sur le système musculo-squelettique, mais également sur le système cardiovasculaire.

Si vous avez besoin de normaliser votre poids, je vous recommande l'article sur le programme complet de perte de poids.

La prise de nourriture rare en grandes portions, d'une part, conduit au fait qu'elle n'est pas complètement traitée dans le tractus gastro-intestinal, se dépose sous forme de réserves de graisse en l'absence d'effort physique, et d'autre part, un estomac débordant appuie sur le diaphragme. Un diaphragme déplacé rend difficile le fonctionnement normal du cœur.

À tout repas, il n'est pas recommandé de lire, de regarder la télévision ou d'avoir une conversation, en particulier - pour résoudre les problèmes, car cela perturbe le processus digestif. Dans les maladies du système cardiovasculaire, cela peut en outre entraîner une augmentation pathologique de la fréquence cardiaque et une augmentation de la pression..

Une attention particulière doit être portée aux heures de réception du dîner. Il doit être au plus tard une heure et demie à deux heures avant le coucher, afin que le processus de digestion des aliments n'interfère pas avec la récupération du corps pendant la nuit.

Le dîner doit être faible en calories et composé d'aliments faciles à digérer. Il peut s'agir de fruits de mer, de ragoût de légumes, de céréales friables avec une garniture végétale. Cuit en papillote, ou cuit au bain-marie, poulet ou poisson maigre, plats de fromage cottage et produits laitiers: kéfir, bio-yaourt, yaourt.

- Pain de grains entiers, biscuits sans beurre et génoise avec modération

- Soupes sur bouillons de légumes avec céréales, pommes de terre et légumes, herbes. Betterave végétarienne recommandée riche en vitamines et fibres, au moment de servir, saupoudrer de persil frais et d'aneth. Les légumes verts et la racine de persil sont particulièrement indiqués pour l'œdème causé par une maladie cardiaque.

- Viande. Vous pouvez faire cuire du poulet blanc, bouilli ou cuit au four, de la viande de dinde et de lapin, sous forme de repas hypocaloriques, de veau régime. Pendant les périodes d'amélioration, la viande bouillie peut être légèrement frite, ainsi que quelques tranches de bacon ou de jambon 1 à 2 fois par semaine. Les plats en gelée sont utiles.

- Fruit de mer. Les poissons faibles en gras sont recommandés, en particulier les poissons de mer. Les crevettes et les calmars ne sont pas seulement des oligo-éléments, mais aussi des protéines pures - comment faire cuire un filet de calmars. Pour renforcer le corps et l'immunité, pour améliorer la digestion et la fonction intestinale, 1 à 2 fois par semaine, pour le dîner, incluez des algues dans le menu, qui, en outre, combleront la carence en iode.

- Des œufs. Vous pouvez manger une protéine d'œuf dur par jour et des jaunes - seulement 2-3 par semaine, ou 2-3 œufs à la coque pour éviter l'excès de cholestérol dans le corps.

- Gruau. Les bouillies en vrac sont autorisées: orge perlé, sarrasin, millet, riche en potassium, bon pour le cœur, riz. Les céréales peuvent être ajoutées aux soupes. Les pâtes sont recommandées uniquement à partir de farine solide.

- Les graisses. L'exclusion de votre menu médical de tous les aliments frits est particulièrement importante pour abaisser le niveau de «mauvais» cholestérol. Le beurre non salé ou le ghee est autorisé - une fine tranche sur un sandwich ou en complément de la bouillie de lait pour le petit-déjeuner et le déjeuner.

Vous ne devez pas exclure complètement le beurre - il est riche en vitamines et en graisses saines. Des graisses végétales, l'huile de lin et l'huile d'olive sont particulièrement nécessaires. Vous pouvez également ajouter de l'huile de tournesol non raffinée aux plats cuisinés..

À propos des graisses nocives et bénéfiques pour le corps - dans l'article "Fondamentaux d'une alimentation saine"

- Produits laitiers. Le lait fermenté et le kéfir, les fromages faibles en gras, la mayonnaise faible en gras, bien que indésirables, le fromage cottage, les yaourts avec des compléments alimentaires sont utiles. Vous pouvez faire cuire des flocons d'avoine dans du lait dilué au tiers avec de l'eau.

Une fois par semaine, pour la prophylaxie et pour la correction de poids, vous pouvez passer une journée de jeûne caillé. Pendant la journée, votre menu sera composé de 500 g de fromage cottage faible en gras (selon les dernières données, les aliments faibles en gras sont beaucoup plus nocifs pour le corps qu'avec une teneur en matières grasses de 0,5-1%) et de 200 à 300 ml de kéfir, de lait cuit fermenté ou de yaourt.

Entre les repas de ces produits, qui doivent être divisés en 5 à 6 portions, vous pouvez boire une infusion d'églantier - pas plus de 1,5 verre par jour, de l'eau propre, manger 1 fruit: par exemple, une pomme, un abricot, un pamplemousse. La sensation de faim aidera à satisfaire 1 à 2 tranches de pain de seigle.

- Légumes et légumineuses. Les plats de légumes et de légumineuses, riches en fibres insolubles, normalisent l'activité intestinale, aident à éliminer l'excès de cholestérol du corps. La pastèque est utile pour l'œdème.

Les vitamines et oligo-éléments, que l'on trouve dans les courgettes, les pommes de terre au four, les carottes fraîches, les concombres et les tomates, les betteraves bouillies, aident à renforcer le système cardiovasculaire, à le protéger des caillots sanguins et du vasospasme.

- Fruits et baies. Les fibres solubles, présentes dans les pommes, les pêches, les bananes, les kakis et les abricots, les agrumes et les raisins, aident à réduire le taux de cholestérol et à éliminer les acides biliaires du corps. Le pamplemousse est particulièrement utile pour aider à normaliser le taux de cholestérol sanguin..

- Fruits secs. Les abricots secs, les pruneaux, les raisins secs et les dattes doivent être au menu en permanence, car ils contiennent, sous forme concentrée, les minéraux nécessaires indispensables à l'hypertension et à une circulation sanguine insuffisante.

Un mélange de fruits secs, hachés dans un hachoir à viande ou un mélangeur, avec l'ajout de miel et de jus de citron, peut remplacer un dessert riche en calories et du sucre, dont la quantité doit être réduite au minimum. Une cuillère à café de miel est plus saine pour les vaisseaux sanguins et le cœur que la même quantité de sucre. La recette d'un mélange de vitamines - dans l'article "Nutrition optimale après 45 ans".

- Noix et graines. Incluez les noix, les amandes et les pistaches dans votre menu. Ils contiennent non seulement des graisses saines, des vitamines et des minéraux, mais ils aident également à améliorer la mémoire et les fonctions cérébrales..

- Breuvages. Il est préférable de remplacer le thé noir par du vert, l'alcool et le café sont exclus. Vous pouvez boire un café ou un café faible le matin si votre état est stable. Pendant la journée, il est recommandé de boire de l'eau minérale non gazeuse ou filtrée, des jus de fruits et de légumes, une infusion d'églantier, en saison - jus de raisin frais, mais pas plus de 0,5 tasse par jour.

Pour les cardiopathies ischémiques, les arythmies et l'hypertension, le jus d'abricot est utile. Le jus de cassis, ainsi que les herbes médicinales, aideront à nettoyer les vaisseaux sanguins.

Vous pouvez préparer un cocktail de vitamines à partir de légumes, ce qui aidera à réduire le gonflement, à augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins et à normaliser la circulation sanguine.

Extraire le jus d'une grosse carotte, d'un quart de céleri-rave, de la moitié d'une racine de persil et d'un bouquet moyen de persil. Pendant la journée, le shake obtenu peut être conservé au réfrigérateur. Boire immédiatement la moitié de la quantité par petites gorgées. Divisez la moitié restante en 3-4 portions tout au long de la journée.

Vitamines et minéraux essentiels.

Le menu du jour doit contenir au moins 5 à 6 fruits et légumes, dont 2 à 3 doivent être crus, afin que le corps reçoive le maximum de vitamines. Les vitamines A, C et E sont de la plus haute importance pour la santé du cœur et des vaisseaux sanguins..

Le bêta-carotène et la vitamine A renforcent le muscle cardiaque et les parois des vaisseaux sanguins, la vitamine C est un puissant antioxydant, soutient le système immunitaire et protège le cœur des facteurs négatifs.

Vitamine E - aide à stabiliser le pouls, réduit la viscosité du sang, renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, augmente le niveau de «bon» cholestérol. En savoir plus sur les produits contenant ces vitamines et minéraux bénéfiques.

Les minéraux les plus importants pour la santé cardiovasculaire et la prévention de l'athérosclérose sont le magnésium et le potassium..

Le potassium est impliqué dans les processus vitaux de chaque cellule du corps. Afin de normaliser la pression artérielle, éviter les spasmes vasculaires, assurer une fonction cardiaque normale, renforcer le muscle cardiaque, les réserves de potassium dans le corps doivent être à un niveau constant et optimal.

Une faible quantité de potassium dans un test sanguin peut même être diagnostiquée comme une condition préalable à une crise cardiaque. Pour éviter une carence en potassium, incluez du persil, des graines de tournesol et de citrouille, des noix, des pommes de terre au four, des bananes, du poisson et des fruits secs dans votre menu. La quantité maximale de potassium dans les pommes de terre se trouve dans la peau.

Le magnésium participe à la synthèse des enzymes nécessaires au fonctionnement du cœur, régule la fréquence et la pression cardiaques, stimule la circulation sanguine et aide à réduire la douleur dans l'angine de poitrine. Une carence en magnésium aidera à éviter les plats à base de gruau de sarrasin et de millet, de légumineuses, de fruits secs, en particulier de raisins secs et de raisins.

Le fer est essentiel à la formation du sang et à la santé. Par conséquent, les légumes verts, le cresson, le jaune d'œuf, les crustacés et les fruits secs, les haricots, les graines de tournesol, les viandes faibles en gras seront utiles. La grenade et les grains germés de blé, d'avoine et de pois sont particulièrement recommandés.

La restauration rapide, les fritures, les viandes grasses (porc et agneau), le saindoux, la margarine sont strictement interdits. Il est recommandé de limiter ou de minimiser la consommation d'aliments raffinés ou en conserve, en particulier les marinades et la choucroute.

Les aliments interdits pour l'athérosclérose comprennent également: les bouillons riches, les produits laitiers gras, les abats (y compris le foie), les ketchups, les pâtés et tous les aliments en conserve, les saucisses et les saucisses, les fromages riches en matières grasses, le lait concentré et la crème glacée, la mayonnaise grasse, le chocolat, etc. bonbons au caramel.

Ces aliments riches en «mauvais» cholestérol constituent une menace directe pour l'état de vos vaisseaux sanguins et de votre cœur. Leur présence régulière dans votre menu est le risque d'accident vasculaire cérébral et d'infarctus du myocarde..

Interdit - sel en quantité supérieure à 2 g par jour et quantité excessive d'aliments salés, ce qui peut entraîner un œdème et une augmentation de la pression artérielle.

L'oseille et les épinards, les oignons crus et l'ail en grande quantité, les radis et les radis ne sont pas recommandés. Mais parmi les remèdes populaires contre l'athérosclérose se trouve la teinture d'ail, qui doit être utilisée dosée et correctement.

Avec exacerbation des maladies du système cardiovasculaire.

Avec une insuffisance circulatoire au degré 2b-3, tous les plats ne sont cuits que sous forme bouillie et en purée. Les plats froids et chauds ne sont pas recommandés, les champignons, les légumineuses, le fromage, le millet et l'orge perlé, les œufs durs sont exclus du menu.

Les soupes sont exclues du menu ou le volume est réduit à 200 g par jour. Ils limitent également l'apport hydrique - pas plus de 800-100 ml par jour.

Avec une légère détérioration de l'état, une alimentation douce est recommandée pendant 2-3 jours.

1er petit déjeuner. Caillé au lait caillé ou au lait d'avoine, Art. l. raisins secs, infusion d'églantier ou thé vert au citron et miel.

2ème petit déjeuner. Pamplemousse ou 2 pommes, 2 pains de seigle.

Le déjeuner. Ragoût de légumes, poulet bouilli, thé au miel.

Goûter de l'après-midi. Dessert de fruits secs, pomme ou banane trempés dans de l'eau tiède pendant 15-20 minutes, 2-3 noix.

Dîner. Poisson cuit dans du papier d'aluminium ou pommes de terre bouillies au four. Il, comme cuit "en uniforme", est recommandé pour être mangé avec la peau, 2-3 pommes de terre. Une salade de légumes frais. Une heure et demie avant le coucher - un verre de kéfir.

Il est tout à fait possible d'améliorer considérablement l'état du corps en cas de maladies du système cardiovasculaire, uniquement par une bonne nutrition et le respect des recommandations du régime numéro 10. Bien sûr, cela prend beaucoup de temps, mais abaisser le taux de cholestérol à la normale et abaisser la tension artérielle est votre santé et votre longévité futures..

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Caractéristiques du régime pour l'athérosclérose - régime, exemple de menu

Une bonne nutrition est la base de tout traitement. Un régime amaigrissant améliore la circulation sanguine, le métabolisme, réduit le poids et soutient le système cardiovasculaire. Quels aliments composent l'alimentation quotidienne des patients atteints d'athérosclérose, comment préparer le bon menu pendant une semaine?

Les troubles métaboliques, le cholestérol LDL élevé provoquent une croissance rapide des plaques de cholestérol. La principale cause des échecs du métabolisme lipidique est une mauvaise alimentation, souvent complétée par de mauvaises habitudes, un mode de vie sédentaire.

Le régime alimentaire est la première étape du traitement de l'athérosclérose. L'objectif est de ralentir le développement de la maladie, de fournir au corps des nutriments, de réduire la charge sur le système cardiovasculaire, le système nerveux, les reins et le foie..

Le scientifique soviétique M.I. Pevzner a développé un régime qu'il est souhaitable de respecter dans le traitement d'un certain nombre de maladies.

Avec un taux élevé de cholestérol, une maladie vasculaire athéroscléreuse (cœur, cerveau, membres inférieurs), une hypertension, une coronaropathie (due à l'athérosclérose), une nutrition diététique est recommandée tableau 10c.

Règles générales

Le régime améliore le flux sanguin vers le cerveau et le cou, les jambes et d'autres organes. Le principe principal est de réduire la consommation de cholestérol exogène, glucides rapides et faciles à digérer.

Pour établir correctement un menu pour l'athérosclérose, vous devez suivre quelques règles simples:

  1. Limitez le sel à 5-10 g / jour. Les aliments ne sont pas salés pendant la cuisson. Vous ne pouvez ajouter que des plats cuisinés avant utilisation..
  2. Exclut complètement les aliments frits et frits. La friture est une source d'excès de graisse et de calories. Pendant la friture, les vitamines sont détruites, des cancérogènes se forment qui excitent le système nerveux central.
  3. Viande, le poisson est consommé uniquement bouilli (1 à 2 fois / semaine peut être cuit au four, enveloppé dans du papier d'aluminium).
  4. Les fruits et légumes sont consommés crus autant que possible ou bouillis ou cuits à la vapeur. Les aliments riches en fibres grossières sont pré-hachés puis bouillis.
  5. Il est utile de manger quotidiennement de l'ail (s'il n'y a pas de maladies du tube digestif), des pousses d'avoine, de la luzerne, du blé, des graines de lin, des graines de sésame. Ils éliminent le mauvais cholestérol, les toxines, maintiennent l'élasticité vasculaire, la fonction intestinale.
  6. Repas fractionnés - 5 fois / jour en petites portions. Le chaud, le froid sont exclus.

Les légumes, les fruits, les huiles végétales, le poisson, le fromage cottage constituent 60% de l'alimentation de base. Ils contiennent beaucoup d'acide ascorbique, linoléique, vitamine B, fibres alimentaires, potassium, magnésium. Ces oligo-éléments éliminent le cholestérol, ralentissent l'athérosclérose et soutiennent le cœur..

Types de régime

Le tableau 10c propose deux options, qui diffèrent par la teneur en calories du menu du jour.

Option numéro 1 - régime pour les personnes de poids normal:

  • protéines dans la norme physiologique - 100 g (50% animale, 50% végétale);
  • graisses - 80 g (65% d'origine animale, 35% végétale);
  • glucides - 400 g dont sucre 50 g;
  • eau - 1,2 l.

Valeur nutritive 2500 kcal / jour.

Option numéro 2 - régime pour les personnes obèses:

  • protéines 80 g (le rapport est le même que dans l'option n ° 1);
  • graisses - 70 g (55% d'origine animale, 45% végétale);
  • glucides - 300 g (le sucre est exclu, remplacé par la stévia, le sorbitol);
  • eau - 1,2 l.

Valeur nutritive 2000 kcal / jour.

Dans les cas graves, le régime avec des lésions des vaisseaux des membres inférieurs est complété par la prise de médicaments vasculaires, de thrombolytiques, de statines. Nécessairement - arrêter de fumer, boire de l'alcool, contrôler son poids, si possible, augmenter l'activité physique. En raison d'une grave violation de l'apport sanguin aux jambes, des crampes, un engourdissement des pieds, une boiterie apparaissent. La gangrène se développe sans traitement complexe..

Que peut-on et ne peut pas manger avec l'athérosclérose

Des études ont montré que le principal danger n'est pas le cholestérol, mais le manque de fibres végétales, de glucides raffinés dans les aliments.

Produits autorisés

Consommation quotidienne d'aliments riches en fibres végétales, acides aminés, abaisse le cholestérol, restaure le tonus vasculaire, améliore l'apport sanguin au muscle cardiaque, aux membres inférieurs, au cerveau.

Liste des produits approuvés:

  • tous les légumes frais et bouillis, en particulier le chou, l'aubergine, les tomates, les carottes, les betteraves, les courgettes;
  • légumes verts: persil, aneth, laitue, dessus de betteraves, carottes, radis;
  • toutes baies fraîches, fruits;
  • poisson: variétés de poissons de mer faibles en gras;
  • fruits de mer: calamars, moules, algues;
  • blancs d'œufs, omelettes protéinées cuites à la vapeur;
  • produits laitiers: lait, kéfir (jusqu'à 2,5% de matières grasses), yogourt naturel sans matières grasses, fromage cottage;
  • céréales: sarrasin, flocons d'avoine, millet, yachka;
  • produits à base de farine: seigle, blé, son, pain aux céréales, biscuits, biscuits secs non sucrés, produits de boulangerie à base de pâte de son sans sel avec viande, poisson, légumes;
  • huiles végétales: olive, tournesol, maïs;
  • bonbons: fruits secs, gelées, mousses, smoothies, sambuca avec succédanés de sucre;
  • boissons: noir, thé vert au lait ou citron, boissons au café, chicorée, jus de fruits et légumes, compotes, décoctions d'herbes, églantier.

Le régime normalise le travail du cœur, l'apport sanguin aux organes internes en 2-3 mois.

Produits partiellement restreints

Dans l'athérosclérose, les produits d'origine animale sont limités. Ils sont consommés 2 à 3 fois / semaine:

  • viandes maigres: poulet, dinde (sans peau), veau maigre, bœuf, lapin;
  • jaune d'œuf ou œufs à la coque;
  • beurre;
  • raisins secs, sucre, miel, confiture (s'il y a un excès de poids, exclure complètement);
  • Riz blanc;
  • Pâtes;
  • chocolat amer;
  • crème sure avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 15% (ajoutée uniquement aux plats cuisinés);
  • fromage faible en gras: tofu, ricotta, feta.

Aliments interdits

Les produits contenant des glucides rapides, des gras trans, du cholestérol (plus que la valeur quotidienne) sont totalement exclus. L'interdiction comprend les plats qui augmentent la charge sur le tube digestif, les intestins.

  • légumes: oseille, épinards, radis, radis;
  • champignons;
  • viande grasse, poisson, gibier;
  • tout type d'abats;
  • produits semi-finis: saucisses, saucisses, boulettes, boulettes;
  • fumage, marinades, conserves;
  • bouillons riches en poisson, viande, champignons;
  • produits laitiers gras;
  • confiserie, produits de boulangerie, crèmes glacées, crèmes;
  • diverses sauces, mayonnaise, ketchup;
  • huile de cuisson, tartinade, margarine;
  • café infusé naturel, thé noir fort.

Tout en suivant le régime, vous pouvez organiser des jours de jeûne 1 à 2 fois / mois. Les plus utiles sont les fruits et légumes. Pendant la journée, ils mangent 1,5 à 2 kg de légumes, fruits, baies, bouillis ou frais. Cependant, une telle nutrition est contre-indiquée dans le diabète sucré, les maladies du tractus gastro-intestinal, les reins, le foie.

Régime approximatif de la journée

Le rapport correct de protéines, de graisses, de glucides et de combinaisons alimentaires est important. Lors de la composition d'un menu, il est conseillé de respecter le schéma suivant:

  • Petit déjeuner: glucides (300-500 kcal). Le but est de se dynamiser. Fruits, baies, céréales, jus.
  • Déjeuner: protéines / graisses / glucides (800-1000 kcal). Le but est de saturer le corps en nutriments. Viande, poisson, légumes, thé chaud.
  • Dîner: glucides, protéines (300-500 kcal). Le but est de restaurer la force dépensée pendant la journée. Poisson, fromage cottage, légumes ou céréales.
  • Snacks: glucides, protéines (100-200 kcal). Le but est d'éviter la faim, la suralimentation au déjeuner, au dîner. Fruits, légumes, pains de grains entiers, biscuits, jus de fruits.

Boire 1,2 litre d'eau pendant la journée. 1 à 2 verres le matin à jeun. Le reste est une demi-heure avant le déjeuner, le thé de l'après-midi, le dîner. Avant de vous coucher, vous pouvez boire un verre de kéfir. Il améliore le fonctionnement du tube digestif, soulage la faim.

Exemple de menu pour une semaine

Le régime allège le fardeau du cœur, améliore la circulation sanguine. Fournit aux tissus, aux organes de l'oxygène, des nutriments, réduit le risque de complications dangereuses de 30%.

  • petit-déjeuner - flocons d'avoine sur l'eau, thé noir ou vert;
  • déjeuner - une pomme, une poignée de noix, un bouillon d'églantier;
  • déjeuner - bortsch maigre, poitrine de poulet bouillie, salade de carottes et de chou, thé chaud;
  • thé de l'après-midi - yaourt, jus de fruits;
  • dîner - pommes de terre, poisson, algues.
  • petit-déjeuner - fromage cottage, fruits secs, boisson au café;
  • déjeuner - smoothies aux fruits et baies, thé à la camomille;
  • déjeuner - soupe de légumes, boulettes de viande, betteraves bouillies à l'ail, compote;
  • thé de l'après-midi - casserole de fromage cottage, jus;
  • dîner - purée de carottes, poitrine de poulet cuite au four, gelée;
  • petit-déjeuner - omelette à la vapeur, bouillie d'avoine, boisson au gingembre;
  • déjeuner - salade de fruits;
  • déjeuner - soupe aux choux, poisson bouilli, courgettes, compote;
  • thé de l'après-midi - yaourt, boisson à la chicorée;
  • dîner - yachka, boulettes de lapin, thé.
  • petit-déjeuner - pudding au lait caillé, café au lait;
  • déjeuner - carottes fraîches, jus de légumes;
  • déjeuner - cornichon maigre, poisson cuit au four avec des tomates, des herbes, de la compote;
  • thé de l'après-midi - une décoction de rose sauvage, des biscuits;
  • dîner - rouleaux de chou paresseux à la vapeur, salade de carottes, gelée.
  • petit-déjeuner - flocons d'avoine au lait, chicorée;
  • déjeuner - pommes au four, fruits secs, jus;
  • déjeuner - betterave, veau bouilli, thé;
  • thé de l'après-midi - mousse de baies, jus;
  • dîner - filet de poulet, légumes bouillis, thé.
  • petit-déjeuner - fromage cottage aux baies, fruits, café au lait;
  • déjeuner - noix, jus;
  • déjeuner - bortsch maigre, escalopes cuites à la vapeur, thé;
  • thé de l'après-midi - casserole, compote;
  • dîner - soufflé à la viande, salade de légumes frais, thé.
  • petit-déjeuner - bouillie de millet, chicorée;
  • déjeuner - fruits, jus de fruits;
  • déjeuner - casserole de légumes, poisson bouilli;
  • thé de l'après-midi - gelée, biscuits secs;
  • dîner - boulettes de viande cuites à la vapeur, salade de betteraves et carottes.

La nutrition fournit un apport quotidien d'acides gras oméga-3. Ils maintiennent les niveaux de HDL élevés, ce qui est très important pour réduire le cholestérol..

Il est conseillé de respecter en permanence les principes de la nutrition diététique. Une alimentation saine est le principal traitement de la maladie, sa prévention efficace.

Règles de nutrition et d'alimentation pour l'athérosclérose vasculaire

Pour toute forme d'athérosclérose, il est important de suivre une alimentation cohérente et correcte. Le taux de cholestérol, de glucose et de lipoprotéines dans le sang dépend de la nourriture consommée, ce qui affecte directement l'état des vaisseaux sanguins et l'évolution de la maladie. Lors de l'élaboration du menu, il faut tenir compte non seulement des produits autorisés à la consommation, mais aussi de ceux autorisés en quantités limitées. Ils sont nécessaires à une bonne nutrition et à la reconstitution de l'approvisionnement en vitamines et minéraux.

Règles nutritionnelles pour la maladie vasculaire athéroscléreuse

L'athérosclérose est une maladie caractérisée par le dépôt de plaques de cholestérol sur les parois internes des vaisseaux sanguins. Les principaux facteurs provoquant l'accumulation de cholestérol et d'autres graisses sont:

  • alimentation déséquilibrée, y compris une grande quantité d'aliments riches en graisses animales;
  • violation du métabolisme lipidique;
  • surpoids;
  • mode de vie sédentaire;
  • hypertension artérielle et autres maladies cardiaques;
  • Diabète;
  • climat psychologique négatif, stress fréquent, fatigue émotionnelle;
  • insuffisance rénale chronique, cirrhose du foie et autres maladies chroniques;
  • âge et prédisposition héréditaire;
  • mauvaises habitudes.

Le traitement implique une pharmacothérapie, des changements de mode de vie et une alimentation constante. La nutrition des lésions vasculaires athéroscléreuses est choisie de manière à réduire la quantité de lipoprotéines anti-athérogènes dans le sang et à augmenter la quantité de lipoprotéines de haute densité. L'adhésion constante à un régime anti-cholestérol contribue également à réduire le mauvais cholestérol et à améliorer la santé vasculaire.

Organisation de l'alimentation quotidienne

Les principes nutritionnels pour les patients atteints d'athérosclérose comprennent:

  • restriction ou exclusion du régime alimentaire des aliments qui augmentent les taux sanguins de lipoprotéines de basse ou très basse densité;
  • détermination de la quantité quotidienne maximale de cholestérol consommée (pas plus de 200 mg par jour);
  • réduire la teneur en calories de l'alimentation quotidienne;
  • réduction ou élimination des graisses animales;
  • réduire la quantité d'huile végétale raffinée dans l'alimentation quotidienne;
  • réduire la quantité de sel et d'épices, ainsi que d'ajouter du sel à un plat déjà préparé;
  • éviter de grandes quantités de sucre;
  • détermination de la taille minimale de la portion journalière de protéines (à partir de 150 g);
  • introduction au menu d'un grand nombre d'aliments riches en fibres, vitamines, oligo-éléments, acides aminés.

Lors de l'organisation de la nutrition pour l'athérosclérose vasculaire, vous devez également prendre en compte:

  • régime équilibré. La nutrition vise à améliorer le fonctionnement du cœur, des vaisseaux sanguins, des processus métaboliques et à réduire le risque de complications;
  • la nécessité de perdre du poids. Dans l'obésité, l'apport calorique quotidien maximal est calculé avec un nutritionniste;
  • composition du menu. La prédominance des légumes et des fruits dans l'alimentation aidera non seulement à perdre du poids, mais améliorera également l'état général.

Une attention particulière doit être portée à la bonne combinaison de graisses végétales et animales. Plus de 50% du volume total devrait être alloué à la part des graisses végétales. Lors de l'augmentation de la quantité d'aliments végétaux, il est recommandé d'inclure le soja. Il est particulièrement bénéfique pour sa composition chimique, ses propriétés physiques et sa capacité à remplacer la viande. L'utilisation constante de soja conduit à la stabilisation du métabolisme lipidique, à une amélioration de la composition sanguine et à la normalisation du bien-être.

Les vitamines pour l'athérosclérose sont nécessaires pour maintenir le fonctionnement du système cardiovasculaire, réguler les taux de sucre et de cholestérol et normaliser le corps. Ils doivent être présents naturellement (dans les produits) dans le menu du jour. Le manque de vitamines d'un groupe particulier est compensé par la prise de complexes multivitaminés après une prise de sang et une consultation avec un médecin.

Régime

Avec l'athérosclérose, le régime est basé sur:

  • le temps et la quantité de nourriture ingérée;
  • la durée des intervalles entre les repas;
  • la valeur et la composition chimique du régime;
  • volume et gamme de produits.

Les médecins recommandent, lors de l'élaboration d'un menu, de suivre les règles suivantes:

  • la quantité de portion quotidienne de sel - jusqu'à 8 g;
  • le nombre de portions quotidiennes de glucides - pas plus de 400 g;
  • la quantité de graisse quotidienne - jusqu'à 70 g à poids normal;
  • la quantité de protéines au poids normal est calculée sur la base de 1,5 microns pour 1 kg de poids.

Pour faciliter le calcul de la teneur en calories, tous les aliments pour l'athérosclérose sont divisés en 5 groupes. Le premier comprend les aliments à haute teneur en calories (plus de 450 kcal pour 100 g). Il s'agit de légumes et de beurre, de chocolat, de pâtisseries, de noix, de viandes grasses, de saucisses, de fromages. Le deuxième groupe comprend les aliments à teneur modérée en calories (de 200 à 450 kcal): viande de canard et d'oie, crème et crème sure, caviar, pâtes, céréales, pain, confiture, etc. Le troisième groupe comprend les aliments à faible teneur en calories modérée (de 100 à 200 kcal). Ce sont la viande de veau, de poulet et de lapin, le fromage cottage mi-gras, les poissons gras (esturgeon, maquereau), etc. Le quatrième groupe contient des aliments hypocaloriques (moins de 100 kcal et plus de 30 kcal pour 100 g). Ceux-ci comprennent les produits laitiers faibles en gras, certains types de poissons (merlu, morue, sandre), la plupart des fruits, des légumes et des baies. Ce dernier groupe comprend les aliments contenant moins de 30 kcal (poivrons, choux, céleri, laitue, navets, citrouille, champignons frais, concombres, épinards, asperges, airelles, melons, pêches, verts et oignons, etc.).

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger

Le régime doit être suivi en permanence, mais cela ne signifie pas la famine et le refus de la nourriture savoureuse. Vous devez juste vous souvenir des aliments autorisés, interdits et limités à l'utilisation..

Dans l'athérosclérose, il faut limiter le beurre et la margarine, riches en acides gras. Les graisses issues de la friture de viande sont interdites. De plus, vous ne pouvez pas manger de saindoux, utiliser de la noix de coco, du palmier et du ghee pendant la cuisson..

Vous pouvez et devez manger: viande de dinde, poulet, lapin, veau, gibier et agneau sans matière grasse. Le jambon et la viande hachée entrent dans la catégorie restreinte. Toute viande grasse, bacon, saucisses, canard, viande d'oie et toutes les saucisses sont interdites.

Produits laitiers

Avec l'athérosclérose, vous devez consommer quotidiennement des produits laitiers faibles en gras. Il vaut la peine de limiter le fromage à partir de lait écrémé ou caillé à teneur moyenne en matière grasse ou semi-grasse, fromages fondus, yogourt gras. Le lait avec un pourcentage élevé de matières grasses, la crème sure, le fromage à la crème et la crème sont interdits.

Avec l'athérosclérose, il est nécessaire d'inclure dans le régime du poisson blanc, des fruits de mer, des poissons de la famille des saumons et des algues. Les variétés limitées comprennent les poissons gras, et il est interdit de manger du caviar.

Des céréales

Vous pouvez manger du pain et des produits panifiés à base de farine complète, ainsi que d'orge, d'avoine, de seigle, de farine de sarrasin. Les variétés non polies de riz, millet, sarrasin, boulgour, flocons d'avoine et quinoa sont autorisées. La farine de blé, le riz blanc peuvent être utilisés dans une mesure limitée. En quantité limitée, vous pouvez manger des biscuits cuits dans l'eau. Tous les bonbons et autres produits de confiserie sont contre-indiqués..

Fruits et légumes

Vous pouvez manger des olives, des haricots, des pois secs, des noix, des légumes frais et surgelés, des baies et des fruits, ainsi que des compotes non sucrées avec l'athérosclérose. Vous devez limiter le régime aux amandes et aux noisettes, aux pommes de terre frites, aux fruits confits, aux champignons. Les chips sont interdites, ainsi que l'oseille, les épinards et les radis.

Produits sucrés et boulangers

Sans nuire à la santé, vous pouvez manger des puddings, des gelées et des sorbets faibles en gras. Il est nécessaire de limiter l'utilisation de biscuits, de gâteaux aux graisses insaturées, de miel, de pâte d'amande, de sirops, de marmelade. Tous les bonbons préparés avec des graisses saturées, ainsi que le caramel, les fondants, les crèmes au beurre et à la crème, le chocolat (sauf amer, 99%) et les glaces sont interdits.

Breuvages

Avec l'athérosclérose, vous pouvez boire de l'eau minérale, des jus sans sucre, du thé faible, du café et des boissons au café, des décoctions à base de plantes et des compotes, de la gelée. Vous devez limiter le besoin de boissons sucrées, de chocolat, d'alcool et de bière sans alcool. Tous les spiritueux et boissons gazeuses sont interdits.

Sauces et condiments

Vous pouvez assaisonner les aliments avec des épices à base de plantes, de la moutarde, du citron, du poivre, des sauces cuites dans des bouillons faibles et du vinaigre. La crème hypocalorique, la mayonnaise maison, la sauce soja et les autres sauces préparées doivent être limitées. La mayonnaise cuite à la crème est interdite, ainsi que toutes les sauces à base de bouillons forts et de fromage à la crème.

Soupes et bouillons

Les patients sont autorisés à manger des soupes laitières, végétariennes et végétariennes, ainsi que des soupes à base de bouillon de poulet ou de poisson faible, de bouillon de viande de lapin. Il est nécessaire de limiter les soupes au veau, au poulet et à la dinde. Les soupes aux champignons, les bouillons de viande forts et les soupes cuisinées avec des légumineuses sont interdites.

Les bienfaits des compléments alimentaires pour l'athérosclérose

Les compléments alimentaires ou complexes d'additifs biologiquement actifs sont activement utilisés pour la prévention des maladies cardiovasculaires. Ils apportent au corps les vitamines, minéraux, micro et macro-éléments nécessaires au fonctionnement normal..

Les vitamines pour l'athérosclérose renforcent non seulement les vaisseaux sanguins et aident à réguler le travail du système cardiovasculaire, mais sont également des antioxydants naturels. Ainsi, la vitamine C est capable de réduire le cholestérol sanguin et, en combinaison avec des bioflavonoïdes, elle prévient la fragilité des vaisseaux sanguins..

La dihydroquercétine et d'autres bioflavonoïdes réduisent la viscosité du sang et améliorent le flux d'oxygène vers les cellules. La coenzyme Q10 est essentielle pour le métabolisme énergétique, et elle a également des effets stabilisateurs de membrane et antiarythmiques. Il est incorporé dans les lipoprotéines et empêche les processus oxydatifs, ce qui arrête la progression de l'athérosclérose. De nombreux compléments alimentaires contiennent également des acides aminés importants. La lysine empêche le dépôt de lipoprotéines sur les parois des vaisseaux sanguins et réduit la taille des plaques athéroscléreuses.

L'extrait de Ginkgo biloba contient des ginkgolides qui réduisent le risque de caillots sanguins. L'extrait a des propriétés vasodilatatrices, antioxydantes et antiarythmiques, normalise la microcirculation sanguine dans les tissus cérébraux, restaure et renforce les parois des vaisseaux sanguins. L'extrait d'ail réduit la production de cholestérol et de lipides par les cellules hépatiques, réduit la coagulation sanguine, réduit le risque de caillots sanguins et la glycémie. L'extrait de pépins de raisin est riche en polyphénols, acides aminés essentiels, vitamines et anthocyanes. Il renforce les parois des artères, augmente leur élasticité et améliore la circulation sanguine.

L'utilisation régulière de compléments alimentaires permet:

  • réduire le risque de développer une hypertension;
  • empêcher le développement de varices;
  • augmenter l'endurance physique et psycho-émotionnelle;
  • améliorer le bien-être général.

L'utilisation de compléments alimentaires n'est possible qu'après consultation d'un médecin. Ils sont généralement suivis en cours, trois fois par jour pendant ou après les repas..

Exemple de menu pour l'athérosclérose

Les repas médicaux ou diététiques comprennent cinq repas par jour: premier et deuxième petit-déjeuner, déjeuner, thé de l'après-midi et dîner. Le premier petit-déjeuner devrait représenter environ 25% de l'alimentation quotidienne, le second - jusqu'à 15%, car un repas du matin fournit à une personne de l'énergie pour toute la journée. La valeur énergétique du déjeuner doit inclure jusqu'à 30% de l'alimentation quotidienne et contenir la plus grande quantité de vitamines et de nutriments. La teneur en calories de la collation de l'après-midi est déjà inférieure - pas plus de 10% de la valeur quotidienne. Vous devez dîner au moins 2 heures avant le coucher. Pour le dîner, il est conseillé de manger des aliments légers: yaourts, légumes, fruits, poisson maigre.

Un exemple de menu pour une semaine pourrait ressembler à ceci.

  • premier petit-déjeuner: œufs brouillés, bouillie de lait d'avoine, tisane;
  • deuxième petit déjeuner: salade de chou frais, céleri et pommes;
  • déjeuner: soupe aux lentilles dans un bouillon de légumes, poulet cuit dans une manche avec des légumes, gelée de lait;
  • collation de l'après-midi: compote de fruits et de baies;
  • dîner: escalopes de sarrasin et de légumes, thé vert.
  • premier petit déjeuner: syrniki avec citrouille, café;
  • deuxième petit déjeuner: fruits secs et un verre de yaourt maison;
  • déjeuner: soupe de chou sur bouillon de poulet faible, poisson bouilli faible en gras, salade de concombre frais à l'aneth et roquette;
  • collation de l'après-midi: kéfir;
  • dîner: pilaf au poulet, thé blanc avec c. mon chéri.
  • premier petit déjeuner: bouillie de sarrasin épicée, thé au lait;
  • deuxième petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras avec de la crème sure;
  • déjeuner: soupe de chou dans un bouillon de poulet faible, salade de légumes, filets de poisson blanc à la sauce tomate;
  • collation de l'après-midi: kéfir;
  • dîner: salade de concombre, riz aux légumes.
  • premier petit déjeuner: salade de légumes, bouillie de maïs, café;
  • deuxième petit-déjeuner: fruits;
  • déjeuner: soupe de légumes, boulettes de poulet et bouillie de sarrasin;
  • collation de l'après-midi: jus de légumes fraîchement pressé;
  • dîner: filet de poisson cuit en papillote avec des légumes.
  • premier petit déjeuner: casserole de carottes caillées, thé aux fruits;
  • deuxième petit déjeuner: salade de céleri, pommes et avocat;
  • déjeuner: soupe de légumes, galettes de poisson avec riz;
  • thé de l'après-midi: décoction d'églantier;
  • dîner: jeunes pommes de terre bouillies, salade de poisson et de légumes.
  • premier petit déjeuner: crêpes à la courge, chicorée;
  • deuxième petit déjeuner: yaourt maison aux pommes et fruits secs;
  • déjeuner: soupe de poisson avec nouilles maison, lapin à la sauce tomate;
  • collation de l'après-midi: salade de céleri et de pommes;
  • dîner: poisson, bouilli ou cuit à la vapeur, salade d'algues, thé au citron.
  • premier petit-déjeuner: salade de pommes et carottes, yogourt faible en gras;
  • deuxième petit déjeuner: semoule;
  • déjeuner: soupe de purée de potiron, riz sauvage aux escalopes de poulet;
  • collation de l'après-midi: salade de fruits;
  • Dîner: salade d'avocat, roquette et crevettes, carottes vapeur et chou-fleur, muffins au sarrasin.

Entre les repas, vous pouvez boire du thé aux herbes ou vert sans sucre, du kéfir faible en gras, de l'eau minérale ou des tisanes. Il est préférable que le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner soient à la même heure tous les jours..

Types de régimes

Les médecins et les nutritionnistes ont élaboré des règles diététiques générales pour l'athérosclérose, mais chaque forme de maladie a ses propres nuances et caractéristiques. Par conséquent, lors de la composition d'un régime et du choix des produits, vous devez prendre en compte le type de maladie et la présence de processus chroniques tiers.

Avec l'athérosclérose des vaisseaux du cerveau

Selon les statistiques de l'OMS, l'athérosclérose du cerveau est l'une des maladies les plus courantes et les plus dangereuses. L'organisation de la nutrition médicale sous cette forme de maladie implique, en plus du régime alimentaire, le respect des jours de jeûne avec du fromage cottage faible en gras, des pommes, du kéfir ou du sarrasin.

En cas de problèmes avec les vaisseaux cérébraux, vous devez limiter la consommation de sel et d'aliments contenant une grande quantité de graisse. Et lors de la cuisson, n'utilisez que des huiles végétales pures. Le régime devrait inclure plus de fruits de mer et d'aliments riches en acide ascorbique, vitamines, sels de magnésium et de potassium, fibres.

Vous devez consommer par jour:

  • surpoids: 300 g de glucides, 90 g de protéines, 70 g de matières grasses;
  • à poids normal: 350 g de glucides, 80 g de matières grasses, 100 g de protéines;
  • 1 litre de liquide;
  • 1 g de magnésium;
  • 1,5 g de phosphore;
  • vitamines nécessaires: B1, B2, B6 - 3 mg chacune, PP - jusqu'à 30 mg;
  • sel - pas plus de 5 g.

Il est conseillé de s'en tenir à 6 repas à intervalles réguliers. Le régime doit comprendre:

  • produits laitiers faibles en gras;
  • jus de légumes, de fruits, de baies sans sucre;
  • décoctions de baies, de son, d'herbes;
  • pain de seigle, produits de boulangerie sans sucre ni sel;
  • premiers plats: soupes végétariennes, bouillons faibles;
  • Fruit de mer;
  • légumes frais (à l'exception des pommes de terre);
  • plus d'oeufs par semaine;
  • toutes céréales autres que le riz blanc.

Vous pouvez boire du café et du thé avec du citron. Il vaut mieux limiter la confiture et le miel, et les gelées et mousses avec une petite quantité de sucre peuvent être consommées tous les jours. Il est également préférable de réduire la quantité de pâtes au menu, en préférant les légumes cuits à la vapeur ou les céréales..

Avec des dommages aux artères carotides

La nutrition diététique en cas de maladie de l'artère carotide, l'athérosclérose vise à éliminer les troubles de la circulation cérébrale, à prévenir le développement d'accidents vasculaires cérébraux et de changements mentaux irréversibles. Prescrire un régime et à titre préventif, et pour la récupération après la chirurgie.

Selon le régime alimentaire, les aliments doivent être pauvres en calories et contenir un minimum de cholestérol. Cet aliment thérapeutique diffère du régime général pour l'athérosclérose des vaisseaux cérébraux en ce qu'il réduit la portion du dîner et exclut toute collation entre les repas principaux.

Avec athérosclérose de l'aorte du cœur

L'athérosclérose des vaisseaux cardiaques est dangereuse pour ses complications, notamment la sclérose coronarienne, la cardiopathie ischémique, l'infarctus du myocarde. En plus des médicaments pour le cœur, vous devez constamment adhérer à une alimentation appropriée. Le régime alimentaire pour l'athérosclérose des vaisseaux du cœur repose sur plusieurs règles:

  • avec un taux élevé de cholestérol dans le sang, le régime alimentaire ne peut contenir plus de 70 g de graisses animales et pas plus de 250 g de cholestérol;
  • avec une teneur accrue en triglycérides, jusqu'à 300 g de glucides facilement digestibles sont introduits dans le menu;
  • pour tout taux de triglycérides et de cholestérol, les graisses végétales doivent représenter au moins 1/3 de la quantité totale de graisses.

Limitez tous les aliments contenant des graisses saturées. Ceux-ci incluent: les œufs, la viande et les produits carnés, les abats, la volaille, les fromages. Plus de légumes et de fruits sont introduits dans l'alimentation. Les fruits les plus utiles sont les pommes, les oranges, les grenades et le kiwi. Il est également nécessaire de manger plus de fruits de mer, en particulier les crevettes et les moules. Les noix, les pignons de pin, le son, l'ail et les aubergines abaissent le taux de cholestérol sanguin..

Pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins et normaliser les processus métaboliques, prenez des multivitamines. Une alimentation saine pour les maladies cardiaques doit être associée à une activité physique accrue. Les patients sont montrés en train de nager, de faire du vélo, de longues promenades au grand air.

Avec la défaite des membres inférieurs

La nutrition pour l'athérosclérose des artères des membres inférieurs devrait inclure plus de produits qui améliorent la composition chimique du sang en remplaçant les acides gras par des acides insaturés. Ceux-ci incluent le blé, les haricots et le maïs. Les protéines animales au menu sont remplacées par des protéines végétales, pour lesquelles elles incluent plus de plats de soja. Les protéines végétales sont plus saines pour les vaisseaux sanguins, améliorent la santé globale du corps et contribuent à la perte de poids naturelle. Vous devez également manger plus de légumes et de fruits contenant de la pectine, du seigle et du son d'avoine, des fruits de mer et diverses noix. Il est préférable de cuire à la vapeur ou de cuire tous les aliments, en évitant d'ajouter de grandes quantités d'huile végétale. Les plats de légumes et les salades peuvent être assaisonnés avec du jus de citron ou du yogourt faible en gras.

Le menu du jour doit également inclure des produits laitiers faibles en gras, des bouillons faibles et du poisson de mer et de rivière faible en gras..

L'athérosclérose des vaisseaux est toujours traitée de manière complexe: en même temps que la pharmacothérapie, le patient se voit prescrire une thérapie nutritionnelle ou un régime. Il repose sur des règles simples: exclure les graisses animales de l'alimentation, manger beaucoup de fruits, légumes, fruits de mer, produits laitiers allégés. Il est également nécessaire de respecter le régime alimentaire, de diviser la portion quotidienne en 5-6 repas et de contrôler l'équilibre eau-sel. Si l'athérosclérose est compliquée par un excès de poids, le comptage des calories est en plus introduit et un menu est composé de manière à réduire progressivement le poids.

Régime alimentaire pour l'athérosclérose vasculaire

Règles générales

Les premiers signes d'athérosclérose vasculaire peuvent être observés même chez les enfants de dix ans. Le stade initial est caractérisé par l'apparition de taches et de rayures dans la paroi des artères qui contiennent des lipides (stade de la lipidose). Les taches lipidiques à 10 ans occupent 10% de la surface de l'aorte, et à 25 ans 30-50% de la surface.

Dans les artères coronaires, la lipidose se développe plus tôt et survient dès 10 à 15 ans, et la lipidose vasculaire cérébrale - de 35 à 45 ans. C'est à ce stade initial que le traitement est le plus efficace. La nutrition joue un rôle important à cet égard. Il s'avère que la prévention de l'athérosclérose doit être traitée dès l'enfance..

Une augmentation des fractions de cholestérol libre et de LDL dans le sang entraîne la progression de l'athérosclérose: la plaque athéroscléreuse se développe, le rétrécissement de la lumière artérielle progresse et l'apport sanguin à l'organe est perturbé. Les signes cliniques se développent lorsque le déficit du débit sanguin est de 50 à 70%.

Avec l'athérosclérose des artères carotides, un engourdissement ou une faiblesse dans les bras ou les jambes apparaît et des troubles de la parole. Avec la défaite des vaisseaux coronaires - angine de poitrine. Dans de tels cas, une thérapie anti-athéroscléreuse, un traitement de la maladie causée par l'athérosclérose et une thérapie nutritionnelle sont prescrits..

Le régime alimentaire pour l'athérosclérose vasculaire vise à ralentir le développement de la maladie. Son but est d'éliminer les troubles métaboliques, de réduire le poids et d'améliorer la circulation sanguine. Les principes généraux sont de réduire les graisses animales et les glucides dans l'alimentation (rapide, facilement digestible).

Le degré de restriction des graisses et des glucides dépend du poids du patient. La teneur en protéines est dans la norme physiologique. Le sel (jusqu'à 8-10 g par jour dans tous les plats) est limité, la quantité de liquide consommé (maximum 1,2 l), le cholestérol (0,3 g) et les extraits. La quantité de vitamines (C et B), d'acide linoléique, de fibres alimentaires, de substances lipotropes, de potassium, de magnésium a été augmentée en raison d'une augmentation de l'alimentation en huiles végétales, légumes, fruits, fruits de mer et fromage cottage. Les plats sont cuits sans sel, puis les aliments préparés sont salés à table.

Les légumes à fibres grossières sont bouillis ou cuits, la viande et le poisson sont bouillis. Les repas sont organisés 5 fois par jour en petites portions.

Aliments augmentant le cholestérol

Tous les produits d'origine animale contiennent du cholestérol à un degré ou à un autre et 20% de celui-ci provient de la nourriture, et les 80% restants sont produits dans l'organisme. C'est le cholestérol de basse densité qui joue un rôle dans le développement de cette maladie, le cholestérol de haute densité empêche la formation de plaques. L'homme moderne ne peut pas abandonner complètement les produits animaux.

Le régime alimentaire pour l'athérosclérose des vaisseaux du cœur, comme dans le cas de l'athérosclérose d'autres vaisseaux, permet l'utilisation périodique de ces produits, mais avec une faible teneur en cholestérol. Bien sûr, il faut renoncer aux «concentrés de cholestérol»: cervelle, abats, jaune d'œuf, ainsi que les gras trans dangereux (mayonnaise, margarine). Un peu de beurre est autorisé.

Selon les recherches, le danger n'est pas le cholestérol dans les aliments, mais le manque de fibres suffisantes dans les aliments, qui sont fournis par les légumes, les fruits et le son. Les vrais ennemis de cette maladie sont les glucides raffinés. Par conséquent, avec l'athérosclérose de l'aorte et des vaisseaux cardiaques, le sucre, les produits à base de farine, les pommes de terre et les produits de boulangerie sous forme de produits semi-finis sont limités..

Étant donné que l'athérosclérose de l'aorte est observée chez les personnes de plus de 50 ans, obèses et en concomitance avec un diabète sucré, la restriction des glucides n'en bénéficiera que. La violation de la structure de la paroi vasculaire de l'aorte conduit à la formation d'un anévrisme, qui augmente et s'amincit et peut conduire à la rupture de cette grande artère.

Variétés

Il existe deux options diététiques.

La première option pour les personnes sans obésité: teneur en protéines - 90-100 g (la moitié d'entre elles sont d'origine animale), graisses - 80 g (moitié végétale), glucides - 350-400 g (50 g de sucre par jour dans tous les plats). La teneur en calories de cette option alimentaire est de 2600 à 2700 kcal.

La deuxième option est prescrite en cas d'obésité concomitante et se caractérise par une quantité réduite de graisses (jusqu'à 70 g par jour), de glucides (300 g) et de calories (2200 kcal).

Les indications

Le tableau 10C est attribué lorsque:

  • athérosclérose des vaisseaux du cerveau, du cœur et d'autres organes;
  • hypertension et athérosclérose concomitante;
  • cardiopathie ischémique sur fond d'athérosclérose.

Variante I du tableau 10C pour les patients de poids normal, variante II - souffrant d'obésité.

Produits autorisés

Soupes de légumes autorisées, soupe aux choux, bortsch de betterave, soupes végétariennes avec pommes de terre et une petite quantité de céréales (tout sauf la semoule et le riz).

La viande et la volaille doivent être sélectionnées parmi des variétés faibles en gras et servies bouillies et cuites au four, hachées ou en morceaux.

La base du régime hebdomadaire devrait être des plats de poisson et de fruits de mer, y compris des algues.

Poisson et fruits de mer

La garniture est préparée à partir de toutes sortes de choux, carottes, betteraves, aubergines, courgettes, citrouilles, pommes de terre et pois verts. Concombres frais, chou blanc, tomates, laitue, légumes verts.

Assis à la table, vous devez remplir la moitié de l'assiette de salade de légumes, 2/3 de la moitié restante de bouillie et le reste de produits protéinés. Des apéritifs, la vinaigrette et les salades assaisonnées d'huile végétale sont autorisées, l'utilisation quotidienne d'algues, de poisson et de viande aspic, de hareng trempé, de fromage légèrement salé, de jambon faible en gras et de saucisses diététiques est autorisée.

Le pain est autorisé à partir de blé, de seigle, ainsi que de farine de soja, pelée, céréale, avec son. Biscuits secs secs. Les produits de boulangerie sont préparés avec l'ajout de son de blé et sans sel. La garniture peut être du fromage cottage, du chou, du poisson ou de la viande.

Le lait et les produits laitiers fermentés sont consommés avec une faible teneur en matières grasses, du fromage cottage faible en matières grasses ou une teneur en matières grasses de 5% et 9%, la crème sure n'est autorisée que dans les plats. Les œufs sont autorisés jusqu'à 3 morceaux par semaine et cuits à la coque ou sous forme d'omelettes. À partir de sarrasin, d'avoine, de gruau de millet et d'orge, les céréales friables, les céréales et les casseroles sont préparées avec l'ajout de légumes ou de fromage cottage.

Les fruits et les baies sont consommés crus, en compotes, en gelée. Ils sont préparés semi-sucrés ou avec du xylitol. Les sauces, si nécessaire, sont préparées avec du bouillon de légumes, du lait et des sauces tomates, assaisonnées de crème sure. Thé faible autorisé avec lait, boissons au café, café faible, jus de légumes, baies ou fruits.

Apport quotidien de bouillon d'églantier et de son de blé. Le beurre diététique et les huiles végétales sont utilisés pour la cuisine et dans les repas. Enrichissez votre alimentation avec de l'ail frais, s'il n'y a pas de contre-indications du tractus gastro-intestinal. C'est un bon agent anti-sclérotique. Les graines de fenugrec et les graines de lin, moulues sur un moulin à café, doivent être ajoutées régulièrement aux aliments car elles aident à réduire le taux de cholestérol.

Tableau des produits approuvés

Légumes et verts

Protéines, gGraisse, gGlucides, gCalories, kcal
verdure2.60,45.236
aubergine1,20,14,524
des haricots6,00,18,557
Zucchini0,60,34.624
chou1,80,14.727
brocoli3.00,45.228
chou-fleur bouilli1,80,34.029
oignons bulbes1,40,010,441
carotte1,30,16,932
concombres0,80,12,815
salade de poivre1,30,05,327
salade1,20,31,312
betterave1,50,18,840
céleri0,90,12,112
soja34,917,317,3381
asperges1,90,13.120
tomate0,60,24.220
topinambour2,10,112,861
citrouille1,30,37,728
des haricots7,80,521,5123
Ail6,50,529,9143
Lentilles24,01,542,7284

Des fruits

Avocat2.020,07.4208
des oranges0,90,28.136
Grenat0,90,013,952
pamplemousse0,70,26,529
poires0,40,310,942
kiwi1.00,610,348
citrons0,90,13.0seize
mangue0,50,311,567
mandarines0,80,27,533
nectarine0,90,211,848
les pêches0,90,111,346
pommes0,40,49,847

Baies

groseilles rouges0,60,27,743
cassis1.00,47,344

Noix et fruits secs

des noisettes15,040,020,0500
anacardier25,754,113.2643
sésame19,448,712.2565
graines de lin18,342,228,9534
graines de fenugrec23,06.458,3323
graines de tournesol20,752,93.4578

Céréales et céréales

sarrasin (non moulu)12,63,362,1313
gruau d'avoine12,36.159,5342
des céréales11,97,269,3366
gruau de millet11,53,369,3348
gruau d'orge10,41,366,3324

Matières premières et assaisonnements

mon chéri0,80,081,5329

Produits laitiers

lait écrémé2.00,14,831
yaourt nature 2%4,32.06.260

Fromage et caillé

fromage cottage 0,6% (faible en gras)18,00,61,888
caillé de tofu8.14.20,673

Produits carnés

du boeuf18,919,40,0187
lapin21,08,00,0156

Saucisses

saucisse diététique bouillie12,113,50,0170

Oiseau

filet de poulet23,11,20,0110
dinde19,20,70,084

Poisson et fruits de mer

un poisson18,54,90,0136
calamar21,22,82.0122
moules9.11,50,050
algue0,85.10,049

Huiles et graisses

beurre0,582,50,8748
l'huile de lin0,099,80,0898
huile d'olive0,099,80,0898
huile de tournesol0,099,90,0899

Boissons non alcoolisées

eau minérale0,00,00,0-
thé vert0,00,00,0-
* les données sont indiquées pour 100 g de produit

Produits totalement ou partiellement limités

Les produits de la pâte feuilletée et de la pâtisserie, de la viande, du poisson et des bouillons de champignons sont complètement exclus. Ne pas faire de porc gras, de graisses de cuisson, de canard, d'oie, de rognons, de cervelle, de foie, de saucisses, de conserves et de toutes sortes de viandes fumées.

Les poissons gras, les conserves de poisson et de caviar, les poissons salés et fumés sont interdits. N'utilisez pas de fromage et de crème gras, de fromage cottage et de crème sure. Interdire l'utilisation des radis, des radis, de l'oseille, des épinards et des champignons. Le chocolat, la crème glacée et les produits à base de crème ne sont pas autorisés. La viande, le poisson, les champignons, les sauces à la moutarde ne doivent pas être utilisés. Thé et café forts, le cacao est interdit.

Limitez les jaunes d'œufs, de riz, de semoule et de pâtes, de mayonnaise, de raifort. Pour l'obésité - les raisins, le sucre, le miel, les raisins secs, la confiture peuvent être rares et en quantités minimes.

Tableau des produits interdits

Légumes et verts

Protéines, gGraisse, gGlucides, gCalories, kcal
un radis1,20,13.4dix-neuf
radis blanc1,40,04.121
radis rouge1,20,13.420
radis noir1,90,26,735
épinard2,90,32.022
oseille1,50,32,9dix-neuf

Des fruits

bananes1,50,221,895

Baies

les raisins0,60,216,865

Champignons

champignons3,52.02,530

Noix et fruits secs

raisins secs2,90,666,0264

Céréales et céréales

la semoule10,31.073,3328
riz6,70,778,9344

Farine et pâtes

Pâtes10,41.169,7337

Confiserie

confiture0,30,263,0263
confiture0,30,156,0238
bonbons4,319,867,5453
crème pâtissière0,226,016,5300
des biscuits7,511,874,9417

Crème glacée

crème glacée3,76,922,1189

Gâteaux

gâteau4.423,445,2407

Chocolat

Chocolat5,435,356,5544

Matières premières et assaisonnements

moutarde5,76.422,0162
Mayonnaise2,467,03,9627

Produits laitiers

lait 3,6%2,83,64.762
lait 4,5%3.14,54.772
crème2,820,03,7205
crème sure 25% (classique)2.625,02,5248

Fromage et caillé

fromage24,129,50,3363
fromage cottage 11%16,011,01.0170
fromage cottage 18% (matière grasse)14,018,02,8232

Produits carnés

porc16,021,60,0259
foie de porc18,83,60,0108
rognons de porc13,03.10,080
graisse de porc1,492,80,0841
graisse2,489,00,0797
foie de boeuf17,43.10,098
rein de boeuf12,51,80,066
cervelle de boeuf9,59,50,0124

Saucisses

p / saucisse fumée16.244,60,0466
saucisse fumée9,963,20,3608
saucisses10.131,61,9332
saucisses12,325,30,0277

Oiseau

poulet fumé27,58,20,0184
canard16,561,20,0346
canard fumé19,028,40,0337
OIE16,133,30,0364

Poisson et fruits de mer

poisson fumé26,89,90,0196
poisson salé19,22.00,0190
Caviar rouge32,015,00,0263
caviar noir28,09,70,0203
poisson en boite17,52.00,088
morue (foie dans l'huile)4.265,71,2613

Huiles et graisses

graisse animale0,099,70,0897
graisse de cuisson0,099,70,0897

Boissons non alcoolisées

café instantané sec15,03,50,094
thé noir20,05.16,9152
* les données sont indiquées pour 100 g de produit

Menu (Mode d'alimentation)

5-6 repas par jour sont organisés. Un menu de plusieurs jours pourrait ressembler à ceci:

Le premier jour

Petit déjeuner
  • bouillie de sarrasin sur l'eau;
  • pouding au fromage cottage faible en gras;
  • mandarin;
  • thé.
Le déjeuner
  • une pomme.
Le déjeuner
  • soupe végétarienne d'orge perlée à l'huile végétale;
  • boulettes de viande à la vapeur;
  • compote de carottes ou de chou;
  • pain de grains entiers;
  • compote de fruits secs.
Goûter de l'après-midi
  • décoction d'églantier.
Dîner
  • salade avec l'ajout d'algues et d'huile végétale;
  • poisson et pommes de terre cuits au four;
  • thé.
La nuit
  • pommes ou kéfir.

Deuxième jour

Petit déjeuner
  • omelette protéinée;
  • fromage cottage faible en gras avec yogourt naturel, pomme et noix;
  • thé vert.
Le déjeuner
  • 2 petites oranges.
Le déjeuner
  • cornichon dans un bouillon de légumes;
  • poitrine de poulet bouillie;
  • salade d'algues et de betteraves bouillies à l'huile d'olive;
  • une portion de riz brun;
  • compote.
Goûter de l'après-midi
  • pain de grains entiers;
  • jus de tomate.
Dîner
  • merlu cuit au four 120 g -150 g;
  • salade de chou, concombre et carotte, assaisonnée d'huile de lin;
  • une pomme.
La nuit
  • pamplemousse ou yogourt.

Troisième jour

Petit déjeuner
  • fromage cottage faible en gras avec yogourt naturel, mandarine, graines de citrouille et son de blé;
  • griller avec de la farine de son et des graines de lin;
  • thé vert.
Le déjeuner
  • 2 mandarines;
  • petite pomme.
Le déjeuner
  • soupe de chou dans un bouillon de légumes;
  • boeuf bouilli;
  • salade de chou-fleur avec l'ajout d'algues et d'huile de lin;
  • une portion de bouillie de sarrasin;
  • compote.
Goûter de l'après-midi
  • Orange.
Dîner
  • morue cuite au four;
  • ragoût de légumes (chou, choux de Bruxelles, carottes, oignons et céleri) à l'huile végétale;
  • une pomme.
La nuit
  • pamplemousse ou yogourt faible en gras.

Avantages et inconvénients

avantagesMoins
  • Pas cher et abordable.
  • Comprend une variété d'aliments et est sans danger.
  • Vous pouvez vous y tenir tout le temps sans avoir faim..
  • Normalise la fonction du tractus gastro-intestinal et le métabolisme lipidique.
  • Une amélioration générale du corps est notée.
  • Prévient les maladies cardiovasculaires.
  • Pas équilibré pour une personne en bonne santé, mais répond à tous les besoins nutritionnels des patients.
  • Il n'y a pas de glucides simples, d'aliments fumés et gras et beaucoup se sentent désavantagés.

Commentaires des nutritionnistes

La question est souvent posée de savoir si le jeûne aidera à faire face à l'athérosclérose? En effet, la thérapie à jeun peut être utilisée pour traiter les stades initiaux de la maladie. Dans le même temps, il existe des contre-indications: arythmies, athérosclérose sévère, thyrotoxicose, tendance à la thrombose, pathologie hépatique et rénale, etc. En l'absence de contre-indications, un court déchargement peut être effectué. Cependant, l'efficacité du jeûne thérapeutique dans le traitement de cette maladie est actuellement remise en question et n'a pas trouvé de confirmation scientifique. Certaines études (sur des oiseaux) ont confirmé le contraire - les troubles métaboliques pendant le jeûne entraînent au contraire une hypercholestérolémie.

La règle de vie pour ces patients doit être une alimentation équilibrée et ce tableau alimentaire répond à toutes les exigences et prend en compte tous les principaux points de nutrition qui conduisent à la progression de la maladie. Le maintien d'un taux de cholestérol à haute densité est très important. Cela est possible en raison de l'apport quotidien d'AGPI oméga-3 avec de la nourriture, car ils ne se forment pas dans le corps. Leur besoin journalier est de 2 g. A titre indicatif, nous donnons le contenu de 100 g de produits: les graines de lin sont en tête - 22,8 g, les noix sont en deuxième position - 6,8 g, le maquereau - 2,5 g, le hareng - 1,5-3, 1 g, thon - jusqu'à 1,6 g, soja - 1,6 g, saumon - 1,4 g.

Noix pour l'athérosclérose

De plus, vous devez consommer jusqu'à 500 g de fruits et légumes (les pommes de terre ne sont pas prises en compte). Les fibres alimentaires de ces produits absorbent le cholestérol sur elles-mêmes; il n'est pas absorbé dans la circulation sanguine et est excrété dans les fèces. Les besoins quotidiens en fibres alimentaires sont de 25 à 30 g. Une très grande quantité (2,5 g pour 100 g de produit) se trouve dans le son de blé, les haricots, l'avoine entière, les noix, les dattes, les canneberges, les groseilles à maquereau, les framboises, les figues, les pruneaux, les raisins secs et abricots secs. Légèrement moins (1-2 g) dans les céréales: sarrasin, orge, orge perlé, flocons d'avoine, pois, carottes, chou, poivrons, aubergines, citrouille, coings, oranges, champignons frais.

Dans cette maladie, le rôle des antioxydants est important - vitamines A, E, C et sélénium. Les sources de vitamine A sont le poisson de mer, tous les agrumes, le jaune d'oeuf de poule, les carottes, les tomates, les abricots, la citrouille, les épinards.

La vitamine C se trouve dans tous les légumes et fruits, mais la plus grande quantité dans les cynorrhodons, les cassis, l'argousier, les pois verts, les poivrons rouges, les choux de Bruxelles et le chou-fleur.

La vitamine E est présente dans toutes les huiles végétales, céréales, légumineuses, graines de tournesol, amandes et arachides. Nous obtenons du sélénium du thon, des sardines, du bœuf, du lait.

Tout en cherchant activement à améliorer votre santé, évitez les aliments contenant des graisses animales cachées. Nous parlons de saucisses, saucisses, jambon, petits pains, pâtés, fromages, masse de caillé. Choisissez des viandes maigres et éliminez en plus les graisses visibles. Lors de la cuisson, utilisez un minimum de graisse - cela sera possible si vous utilisez un bain-marie, un four et un gril.

Mangez moins ou éliminez complètement les glucides simples «rapides» (sucre, gâteaux, pâtisseries, bonbons, conserves, confitures). Le fait est qu'ils stimulent la production d'insuline par l'organisme, participent à la conversion des excès de sucres en graisses et, en plus, stimulent l'appétit. Il vaut également la peine d'envisager de limiter le sel dans l'alimentation. Il est difficile de décomposer les graisses et la paroi interne des vaisseaux sanguins sous son action devient lâche et sensible au dépôt de cholestérol.

Maintenant, connaissant les principales directions d'une bonne nutrition, il ne sera pas difficile de composer une alimentation quotidienne. Le régime alimentaire pour l'athérosclérose des vaisseaux des membres inférieurs n'est pas différent du régime général pour cette maladie. Dans ce cas, un régime hypolipidémiant est également prescrit - Tableau n ° 10C ou ses variantes (voir ci-dessus).

Avec l'athérosclérose oblitérante, la perturbation de l'apport sanguin aux membres inférieurs se manifeste, ce qui se manifeste par leur frisson et leur engourdissement des pieds, des crampes des muscles du mollet, une fatigue des jambes et une claudication intermittente. Dans les cas graves, ulcères trophiques du pied et gangrène. Par conséquent, en parallèle, un traitement est prescrit, comprenant un groupe de médicaments vasculaires (Trental, Vazaprostan, Ilomedin), des thrombolytiques et nécessairement des statines - médicaments hypolipidémiants. Le patient doit changer de mode de vie (arrêter de fumer et boire de l'alcool), contrôler son poids et augmenter (si possible) son activité physique.

Avis et résultats

Cet aliment diététique est conçu pour longtemps, car il est équilibré et contient une variété de produits. Certaines restrictions en glucides et en graisses n'affectent pas négativement la santé, mais permettent au contraire de perdre du poids, de ramener le cholestérol à la normale et de se sentir bien. Tous ces points sont notés dans les avis des patients.

  • «… J'ai amélioré ma santé et perdu du poids. J'ai aimé cette nourriture saine. Cependant, pour réduire le cholestérol, on m'a également prescrit des pilules »;
  • «… Je suis satisfait des résultats: le taux de cholestérol a chuté, le sucre est revenu à la normale et a même perdu du poids. Beauté!";
  • «… Le cholestérol n'était pas très élevé, donc je ne m'entendais qu'avec une thérapie nutritionnelle. Je continue à manger comme ça »;
  • "... Mon résultat est de moins 5 kg, mon état général s'est nettement amélioré et mes tests sont devenus normaux";
  • «… M'a aidé à perdre du poids et à améliorer mon état, mais je pense que les tests sont devenus normaux grâce aux pilules. Je ne courrai pas plus loin et je mangerai bien ".
  • «… Ce n'est même pas un régime, mais une bonne nutrition. Dans les plats faibles en gras sans friture ni pâte, je ne vois que des avantages. Je mange constamment, bien que personne ne me l'ait prescrit. Le cholestérol est normal ".

Prix ​​du régime

Cet aliment santé est relativement peu coûteux et comprend des produits utilisés dans la vie quotidienne. L'accent est mis principalement sur les fruits, les légumes et les céréales. Sur la base du menu ci-dessus, vous pouvez calculer que pendant une semaine, vous aurez besoin de 2 kg de pommes et de mandarines, 1 kg d'orange et de pamplemousse, jusqu'à 3-4 kg de légumes variés et 1 kg de céréales. Et aussi 0,5 kg de bœuf, 1 kg de poulet et 2 kg de poisson. Le coût du menu hebdomadaire est d'environ 1700 RUB à 1800 RUB.

Formation: Diplômé de la faculté de médecine de Sverdlovsk (1968 - 1971) avec un diplôme d'assistant médical. Diplômé de l'Institut médical de Donetsk (1975 - 1981) avec un diplôme en épidémiologiste et hygiéniste. Il a terminé des études supérieures à l'Institut central de recherche en épidémiologie de Moscou (1986 - 1989). Diplôme universitaire - candidat en sciences médicales (diplôme délivré en 1989, défense - Institut central de recherche d'épidémiologie, Moscou). A suivi de nombreux cours de formation avancée en épidémiologie et maladies infectieuses.

Expérience professionnelle: Chef du département désinfection et stérilisation 1981 - 1992 Chef du département des infections hautement dangereuses 1992 - 2010 Activité d'enseignement à l'Institut médical 2010 - 2013.